AVOCADO SHRIMPS Salat

avocado shrimps salat

Dieses Rezept vereint alles, was mich kulinarisch glücklich macht. Es ist exotisch, überraschend, kreativ und wahnsinnig lecker. Die Cremigkeit der Avocados bildet eine ideale Grundlage für die Shrimps und das Kokos-Limetten Dressing. Geriebener Ingwer gibt dem Ganzen eine unaufdringliche Schärfe. Der Avocado Shrimps Salat ist perfekt zum Lunch oder Dinner. Er ist leicht, super gesund und macht ganz schnell abhängig. Also bitte Vorsicht! 🙂

Die angegebenen Zutaten reichen für 2 Personen. Auch als Vorspeise macht er so einiges her. Eure Gäste werden ihn lieben! Als Starter reichen die Ingredients für 4 Personen. Und das Beste: Er ist super schnell zubereitet!

Rezept Avocado Shrimps Salat

Das brauchst Du:

2 mittelreife Avocados
250 g Bio Shrimps (ich verwende tiefgefrorene)
1 Tomate
2 Frühlingszwiebeln
1 Hand Koriander
2 Esslöffel Olivenöl
Salz und Pfeffer

Dressing:
1 daumengroßes Stück Ingwer gerieben
1 Esslöffel Kokosöl
1 gehäufter Teelöffel Kokoszucker
Saft einer Limette
Saft einer halben Zitrone
2 Esslöffel Olivenöl
Salz und Pfeffer

Und so geht’s:

Heize den Backofen auf 200 Grad vor. Gebe die aufgetauten Shrimps in eine Auflaufform und beträufele sie mit Olivenöl. Mit Salz und Pfeffer würzen und für 10 Minuten in den Ofen. Bereite in der Zwischenzeit das Dressing zu. Gebe alle Zutaten in eine große Schüssel und verrühre sie gut. Schneide die Tomate in kleine Stücke und die Frühlingszwiebeln in Ringe. Gebe beides zu dem Dressing. Sobald die Shrimps fertig sind, lass sie kurz abkühlen und schneide sie jeweils 1 bis 2 mal durch. Gebe die lauwarmen Shrimps zusammen mit dem gehackten Koriander zu dem Kokos-Limetten Dressing und mische alles gut durch.

Wasche die Avocados, halbiere sie und entferne den Kern. Streue etwas Salz über die Hälften und verteile die Shrimps-Mischung drüber. Bon Appétit!

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Hey, ich bin Nicki und Gründerin von REBEL IN A NEW DRESS. Ich berichte Euch auf meinem Blog regelmäßig über die neuesten Styles, Fashion-Trends, Anti-Aging und Inspirationen für ein glückliches Leben.